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茄子と挽き肉のカレー

06. . 2013  19:48

昨日のチューボーですよを見ていて食べたくなり、自己流レシピで作っちゃいました。
目玉焼きとソーセージ付き。

玉葱を炒めて、しんなりとしてきたら、刻んだニンニクと生姜を入れて炒め、コショウで味を整えます。
いい感じになったら、挽き肉を入れ、色が変わったら、椎茸と茄子を投入。
仕上げにカレー粉(土井善晴さんが好きなインディアンの奴)と塩を振って、ちょい水分を足して炒めれば完成。

塩分控え目になってしまったので、クレイジーソルトをかけながら食しました。
我ながらいい仕上がりとなりました。



そういえば、昨日の昼も、ミニカレーだったけど、挽き肉のカレーを食したなぁ………
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